Здравствуйте!
sensors.add(T, "out_temperature", [&](){ return dht.readTemperature(); }, true);
sensors.add(H, "out_humidity", [&](){ return dht.readHumidity(); }, true);
перепишите в такой вид:
sensors.add(T, device:: out, "out_temperature", [&](){ return dht.readTemperature(); }, true);
sensors.add(H, device:: out, "out_humidity", [&](){ return dht.readHumidity(); }, true);
C уважением.